В метаболических процессах участвует девять незаменимых аминокислот, которые не могут быть синтезированы в организме и должны быть получены вместе с пищей. Их источником преимущественно служит белковая пища – яйца, молоко, мясо, птица, рыба, морепродукты. Растительный белок часто бывает обеднен именно по незаменимым аминокислотам, что делает его неполноценным. А длительный дефицит незаменимых аминокислот приводит к хроническим заболеваниям. Однако ряд продуктов могут похвастаться богатым аминокислотным составом. Они обогащают рацион и являются хорошим подспорьем для веганов.
Спирулина - водоросль с невероятно богатым химическим составом. Более половины веса в ней занимает ценный белок, включающий все девять незаменимых аминокислот. Также спирулина является источником редких для растительного мира минералов, например, железа, а также антиоксидантов.
Плёнка спирулины на поверхности воды
Семена чиа – также насыщенный аминокислотами продукт. Также они являются альтернативным источником кальция и полиненасыщенных жирных кислот. Разбухая в воде, семена чиа образуют специфическую слизь, обладающую свойствами растворимой клетчатки. Она в свою очередь благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и микрофлору.
Семена чиа
Конопляный протеин – представляет собой концентрат полноценного белка семян конопли. В нем содержатся все необходимые аминокислоты, а также витамины группы В, кальций, железо, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты. Конопляный протеин прекрасно подходит для спортсменов-веганов, помогая набирать мышечную массу и поддерживать форму.
Семена конопли и конопляный протеин
Семена мака – неожиданно попали в наш экзотический список суперфудов. Однако эта привычная специя содержит богатый аминокислотный состав, мононенасыщенные жирные кислоты, кальций, фосфор, марганец и медь. Дополняя овощные блюда маком, мы не только повышаем вкусовые качества, но и обогащаем растительный белок недостающими аминокислотами.
Сушеная коробочка мака в разрезе
Семена пажитника – также относится к богатым белками специям. Особенно в нем много триптофана – аминокислоты, поддерживающей хорошее настроение и нормальный тонус нервной системы. Также он является источником магния и железа.
Шамбала, фенугрек, греческое сено, верблюжья трава, как только не называют пажитник
Аминокислоты несут в себе ряд функций. Помимо структурных компонентов белков они еще могут быть узкопрофильными специалистами. Лизин участвует в иммунном ответе, фенилаланин и триптофан – в работе нервной системы, метионин – является гепатопротектором и снижает уровень холестерина, гистидин – предшественник гистамина – регулятора метаболических процессов и участника аллергических реакций.
