Главная » Раздел диетолога » Чем заменить сахар?

Чем заменить сахар?

Топ-5 натуральных подсластителей:

Наиболее полезные для человека продукты рождаются в живой природе, а не в химической лаборатории. Поэтому рассматривать подсластители будем в основном натуральные, полученные из различных растений. Такие продукты помимо биологической безопасности несут в себе дополнительные полезные элементы – витамины, аминокислоты, пребиотики, клетчатку, минералы и т. д.

  • 1) Сироп топинамбура обладает низким гликемическим индексом, то есть после его применения сахар крови повышается медленно, а инсулина выделяется немного. Таким образом, хоть продукт и имеет сладкий вкус, но на вес и количество жира он влиять не будет. В его состав входит инулин – элемент пищевых волокон, нормализующий микрофлору и контролирующий уровень сахара. К положительным свойствам сиропа можно отнести его нейтральный вкус и способность хорошо встраиваться в горячие и холодные блюда.

Корнеплоды топинамбура
Корнеплоды топинамбура

  • 2) Сироп агавы также, как и топинамбур, имеет низкий гликемический индекс, хорошо растворяется в продуктах, не нарушая их вкусовых качеств. Специфического привкуса сироп агавы не имеет, что существенно расширяет спектр его применения.

Плантация агавы
Произростание агавы в Мексике

  • 3) Кленовый сироп – редкое и дорогое лакомство из Канады. Его ценят за характерный вкус и аромат. Подсластить им кашу или творог – прекрасный выбор для гурмана. Его также используют как лекарство (по аналогии с медом) из-за высокой концентрации антиоксидантов в его составе.

Кленовый сироп
Кленовый сироп в фирменной упаковке

  • 4) Стевия - привычный многим сахарозаменитель, получаемый из южноамериканской травы. Она существенно слаще сахара. Но использованию ее в чистом виде несколько мешает характерный травянистый привкус. Поэтому в качестве сахарозаменителя используется действующее вещество – алкалоид стевиозид – база многих современных сахарозаменителей.

Стевия медовая
Стевия

  • 5) Аутсайдер нашего списка – это химическое производное сукралоза (пищевая добавка E955). Ее несомненное удобство в высокой сладости и компактности. Для достижения нужного вкуса сукралозы требуется в 600 раз меньше сахара. Но самое важное – никаких побочных действий у нее нет.

Химическая формула сукралозы
Химическая формула сукралозы